Non smetterà mai di sorprenderci. Cucinare un risotto con le fragole Plume de fruit è tutta un’altra storia. Mentre gli ingredienti cuociono sul fuoco si percepisce la selezione di queste piume: solo una selezione così può dare questo risultato: sprigionare questo sapore, esalare questo profumo.

Per 4 persone

400 gr di riso, brodo vegetale, sale e olio, formaggio grana, mezza cipolla, 40-50 gr di Plume di fragole.

Soffriggere mezza cipolla in poco olio extravergine di oliva. Aggiungere  le fragole e bagnare con quattro o cinque cucchiai di brodo vegetale. Attendere che il soffritto prenda sapore per qualche minuto e poi aggiungere il riso. Una volta tostato aggiungere il brodo vegetale e portare a cottura. Mantecare con del formaggio grana. Decorare il piatto con due petali di fragole disidratate.

Bon Appétit!